Gnocchi an Spinat-Gorgonzola-Sauce

Superschnell und einfach - die Sauce nach diesem Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Packung Blattspinat (tiefgekühlt)
150 g Schlagsahne
70 g Schimmelkäse (Gorgonzola)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Etwas Weißwein
Schwarzer Pfeffer
Salz

My new pair of shoes...

... als heute das Paket mit den Tamaris Buffa Ballerinas in weiss angekommen ist!

Kokosmuffins

Einfach und schnell nach diesem Rezept von dieser Homepage:

Zutaten:
150 g Mehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
100 g Kokosraspel
125 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Kokosraspeln einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.

In love with Victor & Rolf...

... und alles nur wegen meinem neuen Lieblingsduft "Flowerbomb" den ich heute endlich von Douglas zugeschickt bekommen habe ;-)

Penne an Linsen-Sahne-Sauce mit Pilzen und Rucola

Arbeitszeit: ca. 20 min
Garen: ca. 20 min

Zutaten für 4 Personen:
100 g rote Linsen
Salz
1 Bio Zitrone
1 Zwiebel
1 Dose Pfifferlinge (425 ml)
300 g braune Champignons
50 g Rucola
400 g Penne
1 EL Butter
125 ml Milch
125 ml Sahne
1 EL heller Soßenbinder
Pfeffer
Zucker
1-2 EL Öl


Zubereitung:

Linsen abbrausen und in kochendem Salzwasser ca. 6 min garen. Abtropfen lassen.

Inzwischen Zitrone heiss waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen.
Zwiebel abziehen, klein würfeln.
Pfifferlinge abtropfen lassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden.
Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Nach belieben grob hacken.

Penne nach Packungsanleitung garen.
Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
Zitronenschale dazugeben, Milch und Sahne angießen, aufkochen.
Mit Soßenbinder andicken.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Soße warm halten.

Pilze in heißem Öl unter Wenden 4-5 Min. braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Linsen und Rucola unterheben.

Nudeln abgießen & alles anrichten.

Salat und mit Emmentaler überbackene Minutenschnitzel & Pommes Frites an selbstgemachter Tomatensauce

Unsere kleine Vorspeise für heute - Gemischter Salat mit Balsamico-Dressing:



Als Hauptgericht gab's dann mit Emmentaler überbackene Minutenschnitzel und Pommes-Frites an selbstgemachter Tomatensauce:


Kleines "How-To":

Die Schnitzel panieren, anbraten, mit 1/2 Scheibe Emmentaler belegen und Käse schmelzen lassen.

Passierte Tomaten mit einem EL Tomatenmark vermischen, mit italienischen Kräutern abschmecken und fertig ist eine "Sauce a la Mamma Miracoli"

Hähnchenbrustfilet im Schinkenmantel auf Reis an Ananas-Curry Sauce

Was man aus "Resten" nicht alles zaubern kann:
Das Hähnchenbrustfilet in gekochten Schinken einwickeln und anbraten.
Etwas Sahne zum Kochen in die Pfanne geben, Ananas-Stückchen und etwas Curry-Saucenpulver hinzugeben. Als Beilage gab's leckeren Basmati-Reis.

Linzer Torte

Zutaten
200 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 Ei
1 Schnapsglas Kirschwasser (2cl)
250 g Butter
200 g Himbeermarmelade
1 Eigelb

Für die Form: Butter, Semmelbrösel


Zubereitung
Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, das Kakaopulver, den Zimt, den Vanillezucker, das Nelkenpulver mischen, auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Das Ei und das Kirschwasser in die Mitte geben.
Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten.
Den TEig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen 2 cm hohen Rand formen.
Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden.
Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen, die Teigstreifen gitterartig darüberlegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 60 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen.
Zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.