Apfel-Nuss-Brot

Zutaten

750 g Äpfel
250 g Zucker, braun
200 g Walnüsse, halbiert
200 g Haselnüsse, ganz
3 EL Kakaopulver
2 EL Rum
1 TL Zimt
500 g Mehl
2 Päckchen Backpulver


Zubereitung

Die Äpfel mit der Schale reiben und mit dem Zucker vermischt über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Morgen die restlichen Zutaten unterrühren und das Brot in einer Kastenform bei 150 °C ca. 90 Minuten backen.

Halloween-Muffins

Unser erster Versuch mit Lebensmittelfarbe ;-)

Zutaten für 12 Stück

250 g Mehl Type 405

160 g Zucker

250 g Vanille-Joghurt

100 g Kuvertüre - weiß

100 ml Öl

1 Päckchen Backpulver

1 Ei

Rote, grüne und gelbe Lebensmittelfarbe

Zuckerdekor

Zubereitung

Backofen auf 150 °C umluft (E-Herd 175 °C) vorheizen.

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen.

In einer weiteren Schüssel das Ei schaumig schlagen.

Joghurt, Zucker und Öl zufügen und gut vermischen.

Das Mehlgemisch unterrühren und den Teig auf 3 Schüsseln verteilen.

Einen Teil mit roter Lebensmittelfarbe kräftig rot färben. Den zweiten Teil mit grüner Lebensmittelfarbe kräftig grün färben und den dritten Teil mit gelber Lebensmittelfarbe kräftig gelb färben.

Die Teigmassen in Klecksen nebeneinander in die Muffinförmchen einfüllen und im Backofen ca. 20-25 Min. backen.

Muffins 10 Min. in der Form ruhen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen und die Muffins damit überziehen.

Nach Wunsch mit Zuckerdekor und Zuckerstreuseln verzieren.

Kürbis-Risotto

Zubereitung

Einen Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Kurz in Olivenöl andünsten, Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen.
Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, dann nach und nach die warme Gemüsebrühe angießen. Unter ständigem rühren al dente garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zum Schluss geriebenen Parmesan unterrühren.

Mit kurz in Mehl gewendeter und dann angebratener Hähnchenbrust anrichten und genießen!

Daaaaaaammpfnuuuuuudeeeeeellllnnnnn

Einer meiner "All-Time-Favourites", vor allem seit ich entdeckt habe dass neben einer feinen Kartoffelsuppe auch Vanillesauce genial dazu schmeckt!




Zutaten für die Dampfnudeln
500 g Mehl
1/4l Milch
100 g Zucker
1 Würfel Hefe
100 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Zubereitung
etwas Milch
1 walnussgrosses Stück Butter
1 EL Zucker

Zuberbeitung
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken.
Mit 4 EL Milch, 1 EL Zucker und der zerbröckelten Hefe in der Vertiefung einen Vorteig anrühren.
Die Butter in Stücke schneiden und in der erwärmten Milch schmelzen.
Wenn der Vorteig Blasen wirft, alle Zutaten für die Dampfnudeln zu einem Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel und von den Händen löst.
Teig zu einer Kugel formen, in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort stellen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Das dauert etwa 1/2 Stunde.
Noch einmal durchkneten und Bällchen in der Größe von Tischtennisbällen formen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen, etwa 1/2 Stunde gehen lassen, bis sie die Größe von Tennisbällen erreicht haben.
Boden einer Kasserolle mit Milch bedecken, das Stück Butter und den Zucker dazugeben und aufkochen.
In diese Flüssigkeit die Teigbällchen nicht zu dicht hineinsetzen.
Die Kasserolle mit einem gut schließenden Deckel zudecken und erhitzen.
Den Deckel nicht heben, bis die Dampfnudeln fertig sind! Sie fallen sonst zu ungenießbaren Teigklumpen zusammen!
Sobald das Geräusch des Köchelns zu hören ist, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und die Kasserolle noch 20 bis 25 Minuten auf der Platte lassen.
Den Deckel vorsichtig abnehmen, dass kein Kondenswasser auf die Nudeln tropft, mit einer Bratschaufel herausnehmen und sofort servieren.
Sie sollten von einer "vornehmen Blässe" sein, aber möglichst unten eine leckere Karamel-Kruste haben.