Zubereitung
Einen Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Kurz in Olivenöl andünsten, Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen.
Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, dann nach und nach die warme Gemüsebrühe angießen. Unter ständigem rühren al dente garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zum Schluss geriebenen Parmesan unterrühren.
Mit kurz in Mehl gewendeter und dann angebratener Hähnchenbrust anrichten und genießen!
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