Haselnuss-Makronen mit Sauerkirschen

Nach einem Rezept aus der November Ausgabe des Magazins "Living at home":

Zutaten für ca. 45 Stück
100 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
250 g gemahlene Haselnüsse
200 g Zucker
Salz
3 Eiweiß (Kl. M)

Zubereitung
Sauerkirschen halbieren und zum abtropfen auf Küchenkrepp verteilen. Haselnüsse, Zucker, 1 Prise Salz, Eiweiße und 4 EL Wasser in einen großen Topf geben und bei milder Hitze unter ständigem rühren erhitzen. Die Makronenmasse sollte ca. 60 Grad warm sein bzw. sich heiß anfühlen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Sauerkirschen in die Nussmasse rühren.

Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Makronenmasse noch warm mit 2 Teelöffeln auf ein Backblech setzen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen. Makronen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

In einer Dose halten sich die Makronen ca. 3 Wochen. Knusprig sind sie nur ganz frisch, mit der Zeit werden sie weich, schmecken so aber auch köstlich!

Mandel-Dreiecke

Nach einem Rezept aus der November-Ausgabe des Magazins "Living at home":

Zutaten für ca. 70 Stück:
100 g Erdnüsse
100 g getrocknete Cranberrys
250 g Zartbitterkuvertüre
2 Eier (Kl. M)
250 g Zucker
Salz
200 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl

Zubereitung
Erdnüsse und 80 g Cranberrys grob hacken. Kuvertüre fein hacken. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig aufschlagen.

Erdnüsse, gehackte Cranberrys und 80g Kuvertüre unter die Eiermasse heben. Mandeln und Mehl mischen und ebenfalls unterrühren. Ein kleines Tablett (muss in den Kühlschrank passen) mit Frischhaltefolie bedecken und den Teig daraufgeben. Eine weitere Lage Frischhaltefolie auf den Teig legen und diesen mit einer Teigrolle flach drücken (ca. 1 cm dick). Die Ränder gerade drücken und Teigplatte 4 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Gekühlten Teig in 4 x 4 cm große Quadrate schneiden und diese quer zu Dreiecken halbieren. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und 1 Stunde trocknen lassen. Kekse im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.

Restliche Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen, ab und zu umrühren. Längsseiten der Mandeldreiecke in die Kuvertüre tauchen. Kekse auf Backpapier legen und sofort ein paar Cranberrys auf die Schokolade streuen. Gut abkühlen lassen.

Die Mandeldreiecke halten sich in einer Dose verpackt ca. 4 Wochen.

Quiche Lorraine

... schmeckt genau so superlecker wie sie aussieht ;-)
Wie wir sie gemacht haben? Nach diesem Rezept!

Schoko-Schneekugeln

Hier findet ihr das Rezept für diese leckeren Plätzchen :-)

Bailey's

ZUTATEN
1 Becher Sahne
50 ml Zucker
50 ml Whiskey
50 ml Kaba

ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in einen Shaker geben und so lange schütteln, bis es schön cremig ist.

Jalapeno Burger

Wir mussten ihn nach diesem Video eines Kumpels einfach selbst testen ;-)

Bandnudeln mit Schweinerückefilet in Champignonsauce

Hier mal wieder ein superleckeres Essen:

Für die Sauce
1 Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten
Frische Champignons klein schneiden und dazu geben
Mit etwas Weisswein ablöschen
Maggi-Fix für Pilzrahmsauce hinzu geben
Abschmecken & nach belieben Rama Cremefine hinzu geben.

Das Schweinerückenfilet kurz in Mehl wenden und danach in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Garniert wurde alles auf Bandnudeln, die am Ende noch mit etwas Petersile & Paprikagewürz "aufgehübscht" wurden.

Coconut Shrimps & Reis

Heute mal ein improvisiertes, superschnelles & superleckeres Essen:

Die Shrimps vorsichtig abwaschen, in etwas Mehl wenden und in Öl und leicht anbraten.

Für die Sauce:
In Kokosmilch 1 Päckchen Maggi Fix für Lachs-Sahne Gratin einrühren und mit Hummerfond abschmecken.
Einen roten Paprika klein würfeln und in die Sauce geben.

FERTIG!

Dazu gab's Basmati Reis und als Topping Parmesan ;-)

Walnussbrot

Inspiriert vom "Perfekten Dinner" am Dienstag abend gab es heute bei uns Walnussbrot mit Ofenkäse und Rucola Salat:



Das Rezept dafür findet ihr hier: