Dijon-Senf-Sauce

So eine leckere Sauce darf ich euch nicht vorenthalten - wir hatten sie mit Seelach und Reis.
Hier geht's zum Rezept -> Wir haben übrigens den extra körningen Dijon-Senf genommen ;-)

Schokobrötchen

Sie waren sehr lecker und sind sicher nicht das letzte Mal bei uns gebacken worden.
Das Rezept dazu gibts hier!

Marmor-Zitronenkuchen

Superschnell und superlecker, nach diesem Rezept

Kulinarisches Menü mit Weinprobe

Wir haben an einer Weinprobe von Weingütern unserer Region teilgenommen und einen superschönen Abend mit Freunden erleben dürfen.
Hier das Menü dazu :-)

Dijon-Senfsüppchen im Weckglas

Trilogie vom Fisch
Jakobsmuschel, Garnele und Lachs auf Kichererbsen

Fasanenbrust auf Champagner-Sauerkraut
mit Weintrauben und hausgemachten Kartoffelrösti

Desertvariation vom Apfel

Käsekreation

Koch-Event

Wir waren aufgrund unserer neuen Küche zu einem Koch-Event mit einem Sternekoch in unserem Möbelhaus eingeladen... und es war super!
Hier die Bilder von dem tollen abend, bei dem wir fleißig mitkochen und anschließend das leckere Essen genießen durften :-)

Der wunderbar gedeckte Tisch...

Die Vorspeise
Atlantik-Seeteufel mit Rucola-Pesto und Trüffel-Spaghettinos

Die Hauptspeise
Kalbsfilet unter der Walnusskruste auf Petersilienwurzel-Stampfkartoffel, dazu gebündeltes Wurzelgemüse

Das Desert
Warmer Schokoladenkuchen mit Mandelsabajon an Birnengewürzeis & exotischer Fruchtsalat

Parmesan-Oregano Brot

Zutaten
750 g Mehl
20 g Hefe
1 TL Zucker
40g Butter
1 EL Milch
1 Ei
2 TL Salz
420 g Wasser
Parmesan
Oregano

Zubereitung
Hefe in 20 ml lauwarmem Wasser auflösen und zu dem Mehl geben.
Diesen Vorteig 15 min gehen lassen.
Das übrige Wasser und die restlichen Zutaten zu dem Teig geben und mit dem Knethaken verrühren.
45 min gehen lassen.
Aus dem Teig 2 Brote formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech weitere 30 min gehen lassen.
Die Brote leicht befeuchten und mit einer Mischung aus Parmesan und Oregano bestreuen.
Die Brote schräg einschneiden.
Anschließend bei 200 °C im Backofen für ca. 20 min auf der mittleren Schiene backen.

Gefüllte Blätterteigtaschen

Zutaten
1 Päckchen frischer Blätterteig
300 g TK-Blattspinat
100 g Frischkäse
300 g Krabben
Chilipulver
Knoblauch
Salz
Pfeffer
1 Eigelb


Zubereitung
Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und Spinat und Krabben darin dünsten.
Dann alle anderen Zutaten hinzugeben und köcheln lassen.
Den Blätterteig in die gewünschte Form bringen, füllen und mit Eigelb bestreichen, bevor er dann laut Packungsanweisung im Backofen zubereitet wird.

Zutaten

300 g Mehl
250 g Zucker
150 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
500 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone
1/2 TL gemahlener Zimt
50 g Korinthen
50 g gehobelte Mandeln
50 g geriebene Haselnüsse
1 Eigelb
2 EL Aprikosenmarmelade
50 g Puderzucker
2 Schnapsgläser Kirschwasser


Zubereitung

Das gesiebte Mehl mit 150 g Zucker, der Butter, den Eiern und dem Salz verkneten.
Den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2/3 des Teiges dünn ausrollen, Boden und Rand einer Springform auslegen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und mit 100 g Zucker und den Zutaten von Zitronensaft bis Haselnüsse mit wenig Wasser 10 Minuten dünsten.
Den restlichen Teig rund ausrollen.
Die Springform mit den Äpfeln füllen.
Die Teigplatte darüber legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Den Kuchen weitere 30 min backen.
In der Form erkalten lassen, dann mit der erhitzten Marmelade bestreichen. Trocknen lassen.
Den Puderzucker mit dem Kirschwasser verrühren und den Kuchen glasieren.

Bestellung bei Otto

Nach gefühlten Ewigkeiten mal wieder was bei Otto gefunden. Und zwar für meine Absolventenverabschiedung und 'ne Weinprobe nächstes Wochenende und viiiiiiieeeeel wichtiger: für meinen neuen JOOOOOOOOOOOOBBB ;-)

Lachssteak an Gemüse-Pasta

Marinade für die Lachssteaks

Olivenöl
Zitronensaft
Thymian
Knoblauch
Zwiebel


Pasta

Aubergine, Zuchini, Tomate und Paprika in Ölivenöl anbraten und Pasta untermischen