Zutaten pro Portion:
1 Tomate
1 Schalotte
5 scharze, entsteinte Oliven
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL geribene Schale einer unbehandelten Zitrone
Etwas Saft einer unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Die Tomate waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Die Schalotte schälen. Tomate, Schalotte und Oliven fein würfeln.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Alles mit Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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